Ingrédients :

• La carotte — Cinq carottes, c’est la colonne vertébrale du jus. Elles donnent le volume, la douceur naturelle et cet orange franc. En saison, prends des carottes nouvelles — plus sucrées, plus tendres, elles passent mieux dans n’importe quel extracteur. Hors saison, les carottes classiques de marché conviennent très bien. Évite les grosses carottes de conserve trop fibreuses qui bouchent les filtres.
• La betterave crue — Une demi betterave seulement, mais c’est elle qui tire le jus vers ce rouge grenat profond. Crue et épluchée, elle est ferme sous le couteau — presque comme une pomme très dense — avec cette chair bordeaux qui tache immédiatement les mains et la planche. En goût, elle apporte une note terreuse et légèrement sucrée qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
• Le curcuma frais — Un morceau pas plus grand que le pouce. Ça ressemble à du gingembre miniature, avec une peau fine et une chair jaune profond qui tache tout ce qu’elle touche — doigts, planche, filtre de l’extracteur. C’est normal, ça part à l’eau froide. En goût, c’est chaud, légèrement amer, presque poivré. Si tu es sensible à l’amertume, commence par la moitié et ajuste au fil des fois.
• La pomme verte Granny Smith — La moitié d’une Granny. C’est elle qui sauve le jus de trop d’austérité — son acidité franche arrondit le curcuma et la betterave, et apporte une légère douceur végétale en fin de bouche. Pas une Golden, pas une Fuji : il faut l’acidité spécifique de la Granny pour que ça fonctionne. Sans elle, le jus est beaucoup plus âpre.