Ingrédients :

• Le thon en boîte — Prenez du thon au naturel, pas à l’huile — sinon la crème sera grasse et lourde dès la première bouchée. La marque importe peu, mais le thon doit être bien égoutté. Appuyez franchement avec le couvercle avant d’ouvrir : vous perdrez beaucoup moins de liquide.
• Le fromage frais — Saint-Moret ou Kiri font parfaitement l’affaire. Évitez la version light, qui rend la texture un peu caoutchouteuse. Si vous voulez alléger sans sacrifier le fondant, un fromage blanc à 20% fonctionne aussi très bien.
• La crème fraîche épaisse — Elle apporte le moelleux et adoucit le goût de poisson un peu prononcé du thon. Deux cuillères à soupe, pas plus. La crème liquide ne convient pas ici — elle rendrait tout trop coulant, impossible à tartiner proprement.
• Le citron — Une cuillère à soupe de jus frais, pas en bouteille. La différence est notable. Et si vous avez des zestes sous la main, gratez-en un peu juste avant de servir — ça change complètement le parfum de l’ensemble.