Ingrédients :

• Le bâton de cannelle — Préfère un bâton entier à la poudre — il libère ses arômes plus lentement et ne trouble pas la tasse. La cannelle de Ceylan, fine et feuilletée comme du papier, est plus douce que la Cassia qu’on trouve souvent en grande surface. Si tu n’as que de la poudre, ça marche, mais filtre bien à la fin.
• Les feuilles de laurier séchées — C’est l’ingrédient le plus surprenant. En infusion, le laurier donne une note légèrement résineuse et poivrée qui structure l’ensemble — sans lui, la cannelle et la camomille se ressemblent trop. Deux feuilles suffisent. N’en mets pas cinq, tu te retrouverais avec un goût de bouillon. Séchées de préférence, les fraîches sont trop intenses.
• Les fleurs de camomille séchées — En vrac si tu peux — une cuillère à soupe bombée dans une boule à thé ou directement dans la casserole. Les sachets de supermarché dépannent, mais le vrac donne une infusion nettement plus parfumée. Cherche la camomille romaine plutôt que l’allemande, elle est plus douce et moins médicinale au goût.
• Le miel — Optionnel, mais recommandé si tu trouves la camomille un peu trop florale seule. Une cuillère de miel d’acacia ou de fleurs. Ne le mets jamais dans l’eau bouillante — attends que ça descende un peu en température, sinon tu perds ses arômes en moins de trente secondes.