Ingrédients :

• L’orange amère — Si vous en trouvez chez un primeur ou dans une épicerie orientale — parfait. Sinon, une orange normale fait très bien l’affaire, c’est juste un peu moins intense. L’important : ne pelez pas. Les huiles essentielles sont dans la peau, et c’est ça qui donne la profondeur aromatique au mélange.
• L’ail frais — Quatre gousses. Hachez-le le plus finement possible — pas en rondelles, vraiment en tout petits morceaux irréguliers. Plus la surface de contact est grande, plus il libère ses composés dans l’eau chaude. Un ail vieux qui germe, ça marche aussi, retirez juste le germe central.
• Les bâtons de cannelle — Prenez des bâtons, pas de la cannelle en poudre. En poudre, elle se disperse dans le liquide et donne une texture trouble et légèrement granuleuse au fond du verre. Les bâtons infusent proprement et se retirent sans effort.
• Le curcuma frais — C’est lui qui donne cette couleur jaune orangé caractéristique. Si vous ne trouvez pas de racine fraîche, une demi-cuillère à café de curcuma en poudre fonctionne. Attention : ça tache les doigts instantanément et les plans de travail aussi — pelez-le avec le dos d’une cuillère.