Ingrédients :

• Le concombre — Choisis-le ferme, sans parties molles. Un concombre qui commence à ramollir va donner un goût amer et une texture farineuse dans le blender. L’éplucher ou non ? Si c’est bio, garde la peau — elle apporte de la couleur et un côté légèrement végétal. Sinon, épluche-le entièrement.
• La pomme verte — Granny Smith de préférence. C’est la plus acide, la plus ferme sous les doigts, et elle tient bien au mixage sans trop sucrer l’ensemble. Une Golden ou une Fuji va adoucir le smoothie et effacer ce côté tonique qui fait tout l’intérêt de la recette.
• La chayotte — C’est l’ingrédient que beaucoup ne connaissent pas. En forme de poire légèrement côtelée, vert pâle, avec une chair blanche et ferme qui craque sous le couteau. Elle n’a presque pas de goût seule — c’est précisément son intérêt ici. Elle apporte du volume et de la texture sans imposer sa personnalité. On la trouve facilement dans les épiceries antillaises ou asiatiques.
• Le citron (optionnel) — Ne le sous-estime pas si ta pomme est trop douce ou ton concombre un peu fade. Quelques gouttes relancent tout l’ensemble. Ajoute-le après le mixage, pas avant — il réagit différemment en contact avec les lames.