Ingrédients :

• La saucisse italienne de dinde — C’est elle qui donne la profondeur à la sauce. Cherche une version avec des herbes visibles dans la chair — fenouil, origan, parfois piment doux. Si tu ne trouves que de la saucisse nature, ajoute une demi-cuillère de fenouil moulu dans ta sauce. Ça change vraiment le résultat.
• Le cream cheese — Il doit être à température ambiante avant de l’incorporer. Froid, il fait des grumeaux dans le mélange et tu passes cinq minutes à les écraser. Sorti du frigo 30 minutes avant, il se fond parfaitement dans les autres fromages.
• La marinara en bocal — Oui, en bocal. Pas besoin de faire ta sauce maison ici — une bonne marinara du commerce fait très bien le travail. Prends une version avec peu de sucre ajouté si tu veux une saveur franche et moins sucrée.
• La mozzarella — Râpe-la toi-même si possible. La mozzarella pré-râpée est enrobée d’amidon pour éviter qu’elle colle dans le sachet — ce qui limite aussi sa capacité à fondre et à faire ces fils qui s’étirent. Un bloc entier, une râpe grossière, deux minutes.