Ingrédients :

• La betterave — Prends-la crue — pas celle en bocal avec ce goût de vinaigre qui domine tout. Une petite betterave crue, ferme sous les doigts, avec la peau encore légèrement terreuse. Plus elle est petite, plus elle sera sucrée. Pour un grand verre, une suffit largement.
• La carotte — Une vraie carotte, pas les mini bâtonnets insipides du rayon apéro. Si tu trouves des carottes de sable — les orangées foncées, un peu bosselées — le goût sera nettement plus intense. Une carotte moyenne, c’est tout.
• Le citron (optionnel, mais ne passe pas à côté) — Le jus d’un demi-citron change vraiment le résultat. Il coupe le côté très terreux de la betterave et donne une fraîcheur qui rend la boisson bien plus agréable à finir jusqu’au fond du verre. Si tu n’as pas de citron, un petit morceau de gingembre frais râpé fait un travail similaire.
• L’eau — Un verre suffit pour obtenir la bonne consistance. Moins d’eau et tu as un jus épais, presque corsé. Plus d’eau et c’est plus léger, plus facile à boire vite. Ajuste selon ce que tu préfères.