La plupart des jus de légumes sont ennuyeux. Fades, trop verts, avec ce goût de punition que personne n’avoue. Le jus carotte-betterave, lui, c’est une autre catégorie : une couleur qui arrête les conversations et un goût qui surprend vraiment.
Ingrédients :
- La betterave — Prends-la crue — pas celle en bocal avec ce goût de vinaigre qui domine tout. Une petite betterave crue, ferme sous les doigts, avec la peau encore légèrement terreuse. Plus elle est petite, plus elle sera sucrée. Pour un grand verre, une suffit largement.
- La carotte — Une vraie carotte, pas les mini bâtonnets insipides du rayon apéro. Si tu trouves des carottes de sable — les orangées foncées, un peu bosselées — le goût sera nettement plus intense. Une carotte moyenne, c’est tout.
- Le citron (optionnel, mais ne passe pas à côté) — Le jus d’un demi-citron change vraiment le résultat. Il coupe le côté très terreux de la betterave et donne une fraîcheur qui rend la boisson bien plus agréable à finir jusqu’au fond du verre. Si tu n’as pas de citron, un petit morceau de gingembre frais râpé fait un travail similaire.
- L’eau — Un verre suffit pour obtenir la bonne consistance. Moins d’eau et tu as un jus épais, presque corsé. Plus d’eau et c’est plus léger, plus facile à boire vite. Ajuste selon ce que tu préfères.
La plupart des jus de légumes sont ennuyeux. Fades, trop verts, avec ce goût de punition que personne n’avoue. Le jus carotte-betterave, lui, c’est une autre catégorie : une couleur qui arrête les conversations et un goût qui surprend vraiment.
Dans le verre, c’est un rouge quasi-violet, profond comme un grenat. L’odeur est terreuse et douce à la fois — la betterave impose son caractère, mais la carotte adoucit tout sans se battre. La texture n’est pas aqueuse : il y a un léger corps, une petite viscosité agréable contre la langue. Et ce goût sucré naturel, presque de betterave rôtie, qui reste en bouche quelques secondes après avoir bu.
Articles suggérés
Jugnot touche une « petite retraite » à 75 ans et continue de cotiser
À 75 ans, Gérard Jugnot continue de travailler et de cotiser à la retraite, tout en percevant une pension qu'il juge disproportionnée par rapport…
