Entre deux saisons, quand on cherche quelque chose de chaud sans être lourd, le Pad Thaï s’impose presque naturellement. Cette version bio au Sriracha est celle qu’on fait un soir de semaine ordinaire, sans chichis, avec ce qu’on trouve facilement. Trente minutes, un wok, et c’est réglé.
Ingrédients :
- Nouilles de riz — Pas besoin de les cuire à l’eau : un trempage dans l’eau froide suffit. Elles finissent de cuire dans le wok en absorbant la sauce, ce qui leur donne bien plus de goût qu’une cuisson à part.
- Sauce nuoc nam — L’ingrédient qu’on hésite à mettre et sans lequel ça ne goûte rien. Elle sent fort dans le flacon, mais à la cuisson elle se fond dans la sauce et donne ce fond marin caractéristique du Pad Thaï authentique.
- Sriracha — La chaleur est présente mais pas agressive. Elle relève sans brûler, avec une légère note d’ail qui se marie bien avec le gingembre frais.
- Gingembre frais — Râpé finement, il disparaît dans la préparation mais laisse une chaleur douce et aromatique que le gingembre en poudre ne reproduit pas.
