C’est quoi votre recette de la semaine chargée, celle que vous pouvez faire les yeux fermés quand il est 19h et que tout le monde réclame à manger ? L’American Chop Suey, c’est ça — le plat que les Américains ont perfectionné depuis les années 50 sans jamais ressentir le besoin de le compliquer. Bœuf haché, macaronis, sauce tomate. Simple. Efficace.
Ingrédients :
- Bœuf haché — Prenez du 15% de matière grasse minimum. Le 5% donne un résultat sableux qui colle au palais. Le gras fond dans la sauce et lui donne du corps — c’est lui le vrai exhausteur de goût ici, pas les épices.
- Macaronis coudes — La forme compte vraiment. Les elbow macaroni — les petits coudes courts — captent la sauce à l’intérieur et à l’extérieur. Des fusilli marcheront, mais vous perdez cet effet où chaque pâte est une petite capsule de sauce.
- Tomates concassées en boîte — Pas de fraîches ici, elles manquent de concentré en dehors de l’été. Deux boîtes de 400g avec leur jus. Si vous avez un tube de concentré de tomate qui traîne, une cuillère dedans — ça donne de la profondeur sans changer la texture.
- Poivron vert — Pas rouge, pas jaune. Le vert. C’est sa légère amertume végétale qui équilibre le sucré des tomates et donne à ce plat son caractère américain authentique. Fondu dans la sauce, vous ne le verrez presque plus, mais vous sentirez son absence si vous l’oubliez.
