Le sirop oignon-ail-gingembre, tout le monde connaît. Et tout le monde évite. Trop fort, trop odorant, trop bizarre — c’est ce qu’on dit. En réalité, c’est l’un des remèdes les plus doux que vous pouvez préparer un dimanche après-midi, avec trois ingrédients qui traînent déjà dans votre cuisine.
Ingrédients :
- L’oignon jaune — Pas le rouge, pas l’échalote. L’oignon jaune classique a les composés soufrés les plus utiles et il tient bien à la cuisson sans devenir amer. Deux oignons moyens font l’affaire.
- L’ail frais — Une tête entière. Pas de l’ail en poudre, pas de l’ail conservé dans de l’huile en bocal — l’ail frais écrasé puis chauffé doucement libère quelque chose que les versions transformées n’ont tout simplement pas. Prenez des gousses bien fermes, sans germe vert à l’intérieur.
- Le gingembre frais — Un morceau d’environ 100 g, à peu près la taille de votre index et de votre majeur réunis. La peau s’enlève facilement avec le dos d’une cuillère. Évitez la poudre ici, l’impact n’est vraiment pas le même.
- Le miel — Du miel liquide de bonne qualité. Un miel cru non pasteurisé est idéal, mais un acacia classique fonctionne très bien. Il sucre, il conserve, et il donne au sirop cette texture légèrement nappante.
