Un samedi un peu lent, quand on a envie de laisser une marmite faire son travail, cette soupe albóndigas tombe juste. Elle sent le cumin, la tomate chaude et les légumes qui deviennent tendres, sans demander une cuisine compliquée.
Ingrédients :
- Boeuf haché — Il forme la base des boulettes et apporte une saveur ronde au bouillon pendant la cuisson. Choisis un boeuf pas trop maigre, autour de 15 à 20 % de matière grasse, ou remplace-le par de la dinde hachée si tu veux une soupe plus légère.
- Riz blanc cru — Il remplace la chapelure et gonfle dans les boulettes en absorbant le jus et les épices. Prends du riz blanc long grain, car il cuit assez vite ; le riz complet demanderait plus de temps et risquerait de rester ferme.
- Tomate concentrée et sauce tomate — Le concentré donne une profondeur presque caramélisée, tandis que la sauce tomate arrondit le bouillon. Fais revenir le concentré une minute avec l’oignon pour enlever son côté cru et renforcer sa couleur rouge brique.
- Carottes, pommes de terre et courgettes — Les carottes sucrent le bouillon, les pommes de terre le rendent plus nourrissant, et les courgettes apportent une chair douce qui fond vite. Coupe les pommes de terre en dés réguliers et ajoute les courgettes plus tard pour éviter qu’elles ne se défassent.
