Ce flan de courgettes au saumon fumé, c’est le plat que j’aime sortir au printemps ou en été quand on veut recevoir sans passer l’après-midi en cuisine. Il fait sérieux dans l’assiette, avec sa coupe nette et ses touches de vert, mais la préparation reste franchement simple. Servi tiède avec une salade croquante, il coche la case du dîner léger qui a quand même de l’allure.
Ingrédients :
- Courgettes — Elles donnent le volume, le moelleux et une saveur douce qui équilibre le saumon fumé. Choisissez des courgettes fermes, pas trop grosses, car les très grosses contiennent souvent plus d’eau et peuvent rendre le flan mou si on ne les fait pas bien revenir.
- Saumon fumé — Il apporte le caractère salé et le côté plus raffiné du plat. Prenez des tranches souples, pas trop sèches, et coupez-les en petits morceaux pour qu’on en retrouve dans chaque bouchée sans tomber sur un gros paquet trop salé.
- Œufs — Ils structurent le flan et permettent à l’ensemble de prendre au four sans farine. Des œufs de taille moyenne suffisent ; si les vôtres sont très gros, surveillez la cuisson, car l’appareil peut prendre un peu plus vite et devenir plus ferme.
- Crème liquide — Elle apporte l’onctuosité et arrondit le goût fumé du saumon. Une crème entière donne la meilleure texture, mais vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du yaourt nature pour une version plus légère, avec un résultat un peu moins soyeux.
Ce flan de courgettes au saumon fumé, c’est le plat que j’aime sortir au printemps ou en été quand on veut recevoir sans passer l’après-midi en cuisine. Il fait sérieux dans l’assiette, avec sa coupe nette et ses touches de vert, mais la préparation reste franchement simple. Servi tiède avec une salade croquante, il coche la case du dîner léger qui a quand même de l’allure.
À la sortie du four, le dessus est légèrement doré, les bords se tiennent bien et le centre garde ce moelleux presque crémeux qui fait tout l’intérêt du plat. Les courgettes apportent une douceur végétale, le saumon fumé une note salée plus marquée, et l’aneth laisse une odeur fraîche dès qu’on coupe la première part. La texture doit trembler un peu sous le couteau, sans rendre d’eau dans l’assiette. C’est exactement le genre de recette où l’on voit, rien qu’à la couleur et au parfum, si la cuisson a été bien menée.
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