Un steak trop cuit, c’est du gâchis. Ces bouchées au beurre à l’ail donnent l’effet “plat de resto” sans sortir une casserole de trop ni passer la soirée à surveiller une cuisson capricieuse.
Ingrédients :
- Steak — C’est la base du plat, donc prenez une coupe qui supporte une cuisson rapide : rumsteck, faux-filet, entrecôte ou filet si vous voulez une texture plus fondante. Coupez en cubes réguliers d’environ 2 à 3 cm pour que chaque morceau dore au même rythme.
- Beurre doux — Il apporte le gras, le brillant et cette sauce qui nappe la viande. Le beurre doux permet de gérer le sel vous-même ; pour une version sans lactose, utilisez du ghee ou une bonne huile d’olive, mais le goût sera moins rond.
- Ail frais — Il donne le parfum principal, celui qui monte dès qu’il touche le beurre chaud. Hachez-le finement pour qu’il diffuse vite, mais baissez le feu avant de l’ajouter car l’ail brûlé devient amer en quelques secondes.
- Persil frais — Il apporte une note verte et nette qui équilibre la richesse du beurre. Prenez du persil plat si possible, plus aromatique, et ajoutez-le hors du feu pour garder sa couleur et son parfum frais.
