Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains desserts traversent les modes sans jamais vieillir ? Le tiramisu, c’est exactement ça. Cette version au chocolat blanc et aux framboises garde l’âme du classique tout en l’allégeant d’une fraîcheur fruitée qui change tout.
Ingrédients :
- Mascarpone (250 g) — C’est la base. Ce fromage italien épais et légèrement acidulé forme le cœur de la crème. Ne le substituez pas par de la ricotta ou du fromage blanc — la texture onctueuse, cette sensation fondante caractéristique, ne serait tout simplement pas au rendez-vous.
- Chocolat blanc (200 g) — Choisissez une vraie couverture ivoire, pas une tablette bas de gamme qui contient surtout de la matière grasse végétale. La différence en bouche est immédiate : un bon chocolat blanc fond sur la langue, l’autre laisse une sensation cireuse désagréable.
- Framboises (250 g) — Fraîches en saison, surgelées le reste de l’année. Les surgelées ont l’avantage de rendre du jus en décongelant — ce jus parfumé est idéal pour imbiber les biscuits sans avoir à préparer un sirop.
- Biscuits à la cuillère (1 paquet) — Ils doivent être trempés vite, pas immergés. Une seconde de chaque côté dans le jus de framboise suffit. Trop imbibés, ils s’effondrent au fond du plat et forment une bouillie qui ruine les couches.
