Ingrédients :

• Asperges fraîches — Choisissez-les fines à moyennes — pas les grosses tiges qui prennent une éternité à cuire et restent fibreuses au centre. Pour tester la fraîcheur, pliez une tige : si elle claque net, elle est bonne. Si elle se plie mollement sans casser, laissez-les au rayon.
• Bacon de dinde — Tranches régulières, ni trop épaisses ni trop fines. Le bacon épais ne crispe pas correctement à 200°C — vous vous retrouvez avec quelque chose de mâcheux et à moitié cru. Une tranche classique, c’est exactement l’épaisseur qu’il faut pour que le bacon dore au même moment où l’asperge finit de cuire.