Les moules, la plupart des gens les balancent dans n’importe quoi et appellent ça de la cuisine. La mouclade charentaise, elle, leur donne enfin ce qu’elles méritent : une sauce crème-curry qui accroche aux coquilles et qui fait saucer jusqu’au fond du plat. Un plat de pêcheurs qui a fini par devenir l’une des grandes élégances du littoral atlantique, et franchement, on comprend pourquoi.
Entières ou tranchées, les tomates ne se conservent pas de la même façon. Selon la source, une mauvaise conservation peut altérer leur goût et…
Le poulet façon Marsala sans alcool, c'est la preuve qu'une sauce peut être profonde, brillante et réconfortante sans une goutte de vin. Ici, on…
La cocotte commence par chanter doucement, avec l’oignon qui fond dans l’huile et cette odeur de viande saisie qui prend toute la cuisine. Le…
Il y a des matins d'automne où on veut quelque chose de chaud, de sucré, qui embaume la maison avant même que le café…