Barres Granola Quinoa-Dattes au Chocolat et Fleur de Sel

Pourquoi mes barres s’effritent à la découpe ?

Il y a deux raisons possibles : soit le mélange n’a pas été assez tassé dans le moule avant la cuisson, soit les barres n’ont pas suffisamment refroidi au frigo avant d’être découpées. Une heure minimum au froid après refroidissement à température ambiante est indispensable pour que la pâte de dattes et le beurre d’amande se figent correctement.

Peut-on remplacer les dattes Medjool par d’autres dattes ?

Les Medjool sont vraiment recommandées car elles sont plus charnues et se mixent en pâte lisse après trempage. Les dattes Deglet Nour sont plus sèches et donnent un résultat moins homogène. Si vous n’avez que des Deglet Nour, prolongez le temps de trempage à 20 minutes et ajoutez une cuillère à soupe de beurre d’amande supplémentaire pour compenser.

Peut-on faire ces barres sans fruits à coque ?

Oui, c’est même prévu. Remplacez les amandes par des graines de tournesol ou de courge, et le beurre d’amande par du beurre de graines de tournesol. La texture et le goût seront légèrement différents mais les barres resteront tout aussi bien liées et rassasiantes.