Barres Granola Quinoa-Dattes au Chocolat et Fleur de Sel

Peut-on remplacer le miel par un autre sucrant ?

Le sirop d’érable fonctionne très bien et donne des barres légèrement plus souples. La consistance finale sera un tout petit peu moins ferme qu’avec le miel. Évitez le sucre de canne classique ou le sirop d’agave trop liquide, qui ne permettent pas d’obtenir la même cohésion.

Barres Granola Quinoa-Dattes au Chocolat et Fleur de Sel

Facile
Américaine
Snack & Barres énergétiques

Des barres granola maison qui changent des version industrielles : quinoa toasté craquant, dattes fondantes, chocolat noir et fleur de sel. Idéales pour le meal prep du dimanche.

Ingrédients

• 250g dattes Medjool dénoyautées (environ 14-15 dattes)
• 200g flocons d’avoine à l’ancienne (gros flocons)
• 70g quinoa cru (non cuit)
• 120g beurre d’amande (ou beurre de cacahuète)
• 80ml miel (4 c. à soupe)
• 80g amandes grossièrement concassées
• 20g graines de chia (2 c. à soupe)
• 40g cranberries séchées
• 1 c. à café extrait de vanille
• ¼ c. à café sel fin
• 80g chocolat noir à 70% minimum
• 1 c. à café fleur de sel

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Tapisser un moule rectangulaire de 20×28 cm de papier cuisson en faisant dépasser les bords.
2. 2Placer les dattes dénoyautées dans un bol, couvrir d’eau très chaude et laisser tremper 10 minutes. Égoutter, puis mixer en pâte lisse et épaisse.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la pâte de dattes, le beurre d’amande, le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. 4Ajouter les flocons d’avoine, le quinoa cru, les amandes concassées, les graines de chia, les cranberries et le sel fin. Mélanger à la spatule jusqu’à incorporation complète.
5. 5Verser le mélange dans le moule et tasser très fermement avec la paume des mains ou le fond d’un verre à fond plat — la couche doit être bien compacte.
6. 6Cuire au four 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés comme un caramel clair. Laisser refroidir complètement dans le moule à température ambiante (30 min).
7. 7Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de découper.
8. 8Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Soulever le bloc de barres hors du moule à l’aide du papier cuisson, puis découper en 12 barres.
9. 9Drizzler le chocolat fondu sur les barres découpées, parsemer de fleur de sel et laisser figer 15 minutes au frigo avant de servir.