Le bœuf bourguignon se réinvente sans alcool grâce à des alternatives insoupçonnées. Vinaigre rouge sucré, purée de tomates au balsamique ou bouillon de bœuf : ces substituts transforment ce classique de la gastronomie française. Le choix des morceaux reste crucial pour une texture fondante après une longue cuisson à feu doux.
Le bœuf bourguignon traditionnel repose sur 75 cl de vin…
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