Ingrédients :

• Le citron — entier, avec la peau — Oui, toute la peau part dans le blender. C’est là que se concentrent les huiles essentielles, celles qui donnent à la boisson sa profondeur et cet arrière-goût légèrement résineux qui équilibre le piquant du gingembre. Choisis des citrons non traités si tu peux. Sinon, un frottage énergique sous l’eau chaude avec une brosse à légumes fait très bien le travail.
• Le gingembre frais ou en poudre — Le frais est plus vif, plus mordant, avec une légère note florale qui disparaît à la cuisson. La poudre est plus douce, plus facile à doser. Si tu pars sur le frais, pas besoin de l’éplucher méticuleusement — un grattage rapide avec le bord d’une cuillère suffit amplement.
• L’ail — Trois gousses, c’est le bon équilibre. Retire le germe central si les gousses sont un peu vieilles — c’est lui qui donne cette amertume agressive et qui reste en bouche toute la matinée. Avec le citron et le gingembre pour le masquer, l’ail se fond bien dans l’ensemble.
• Le curcuma — Une cuillère à café, pas plus — sinon l’amertume envahit tout. En poudre c’est parfait. Mais attention : il tache absolument tout, tes mains, ta planche, le torchon blanc que tu regretteras d’avoir sorti. Travaille vite, rince immédiatement.