Ingrédients :

• Eau de coco fraîche — Pas le jus de coco en brique avec des édulcorants ajoutés — prenez de l’eau de coco pure, idéalement sans sucres ajoutés sur l’étiquette. Tetra Pak c’est bien, directement dans une noix de coco c’est mieux si vous en trouvez. Elle doit avoir ce goût légèrement floral et très léger, pas sirupeux.
• Gingembre frais — Le gingembre en poudre ne fonctionne pas ici. Il faut le frais, avec sa chair jaune pâle et son odeur qui pique les narines dès qu’on l’entame. Choisissez un morceau ferme, pas fripé. Dix grammes c’est environ un pouce de racine — pas besoin de peser, à l’œil ça marche très bien.
• Ail — Une seule gousse, c’est suffisant. L’ail cru râpé est puissant — si c’est votre première fois, commencez avec une petite gousse. Évitez l’ail en tube ou en pot : le goût est complètement différent, plus âcre, moins floral. Une gousse fraîche bien blanche, c’est ce qu’il faut.
• Miel cru (facultatif) — Si l’ail et le gingembre ensemble vous semblent trop agressifs, le miel adoucit sans écraser. Une cuillère à café, pas plus. Le miel liquide s’intègre mieux que le miel crémeux qui colle au fond du verre.