Ingrédients :

• Fraises — Fraîches en juin-juillet, surgelées tout le reste de l’année. Les surgelées donnent même une texture plus épaisse et un froid naturel sans avoir à ajouter de glaçons qui diluent tout. Évite les fraises gorgées d’eau hors saison — elles rendraient le smoothie insipide.
• Graines de chia — Elles semblent inutiles au départ — de petits grains noirs qui ne font rien. Laisse-les 5 à 10 minutes dans le liquide et tu verras : elles gonflent, créent une texture légèrement gélatineuse qui transforme complètement la consistance du verre. La règle d’or : après le mixage, jamais dedans — sinon elles se broient et tu perds tout l’effet.
• Gingembre frais — Pas le gingembre en poudre, vraiment pas. La poudre donne un goût poussiéreux et terne. Le frais, râpé fin, libère un jus vif avec une chaleur franche et légèrement citronnée. Une petite racine au frigo dure facilement trois semaines — achètes-en une grosse.
• Citron — On ne le sent pas directement dans le résultat, mais sans lui quelque chose manque. C’est lui qui fait ressortir le goût des fraises, qui donne ce côté lumineux en bouche. Presse-le toujours frais — le jus en bouteille est trop plat pour faire ce travail.