Boulettes de bœuf façon Salisbury steak à la mijoteuse

Peut-on utiliser des boulettes maison à la place des surgelées ?

Oui, tout à fait. Façonne des boulettes d’environ 3 cm avec du bœuf haché assaisonné. L’avantage des surgelées, c’est qu’elles se tiennent mieux à la cuisson longue — si tu utilises des boulettes maison crues, dore-les d’abord à la poêle 3 minutes pour qu’elles ne se défassent pas dans la mijoteuse.

La sauce est trop liquide à la fin — comment la rattraper ?

Délaye une cuillère à soupe de fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d’eau froide et verse dans la mijoteuse 20 minutes avant la fin, couvercle fermé. Autre option : transvase le liquide seul dans une petite casserole et fais-le réduire à feu vif 5 minutes — ça épaissit vite.

Peut-on cuire en mode High pour aller plus vite ?

Oui. En mode High, compte 2h30 à 3 heures. Le résultat est légèrement moins fondant qu’en cuisson basse, mais tout à fait correct pour un soir de semaine. En mode Low, 4 à 5 heures, c’est vraiment là que la sauce se développe le mieux.

Combien de temps se conservent les restes ?

Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce épaissit en refroidissant — ajoute un filet d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer à la poêle. Les restes sont souvent encore meilleurs le lendemain, la sauce s’étant bien concentrée.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, ça se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Laisse refroidir complètement avant de mettre en boîte. Décongèle au frigo la veille et réchauffe à feu doux dans une casserole en remuant doucement pour ne pas casser les boulettes.