Délaye une cuillère à soupe de fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d’eau froide et verse dans la mijoteuse 20 minutes avant la fin, couvercle fermé. Autre option : transvase le liquide seul dans une petite casserole et fais-le réduire à feu vif 5 minutes — ça épaissit vite.
Peut-on cuire en mode High pour aller plus vite ?
Oui. En mode High, compte 2h30 à 3 heures. Le résultat est légèrement moins fondant qu’en cuisson basse, mais tout à fait correct pour un soir de semaine. En mode Low, 4 à 5 heures, c’est vraiment là que la sauce se développe le mieux.
Combien de temps se conservent les restes ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce épaissit en refroidissant — ajoute un filet d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer à la poêle. Les restes sont souvent encore meilleurs le lendemain, la sauce s’étant bien concentrée.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, ça se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Laisse refroidir complètement avant de mettre en boîte. Décongèle au frigo la veille et réchauffe à feu doux dans une casserole en remuant doucement pour ne pas casser les boulettes.
