Rouler une génoise sans la briser relève souvent du défi en pâtisserie. Pourtant, une technique simple et méconnue permet d’obtenir une bûche parfaitement souple : l’utilisation d’un torchon humide dès la sortie du four. Cette astuce, combinée à une crème mascarpone aérienne et des fraises fraîches, transforme ce dessert classique en création ultra moelleuse.
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