📌 Cacio e Pepe : l’eau de cuisson des pâtes, l’ingrédient secret pour une crème sans grumeaux

Bâtonnets de fromage Cacio e Pepe Cuisine italienne Idée recette la menthe poivrée Pâtes

Posted 22 février 2026 by: Admin #Divers

Le secret d’une Cacio e Pepe onctueuse réside dans un geste technique précis : l’utilisation de l’eau de cuisson des pâtes pour créer une crème parfaite. L’amidon libéré pendant la cuisson empêche la formation de grumeaux en bloquant la liaison des protéines du fromage. Cette recette romaine traditionnelle révèle comment transformer trois ingrédients simples en un plat d’exception.

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Image d'illustration © TopTenPlay
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La recette romaine des pâtes Cacio e Pepe commence par…

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