Cassoulet du Pauvre : Haricots Blancs, Saucisses Fumées et Sauce Tomate

Peut-on ajouter des légumes pour enrichir le plat ?

Absolument — des carottes en petits dés ou des morceaux de céleri s’intègrent très bien. Ajoutez-les en même temps que les oignons pour qu’ils aient le temps de cuire et de fondre pendant le mijotage. Des courgettes peuvent aussi fonctionner, mais ajoutez-les dans les dix dernières minutes seulement pour éviter qu’elles ne se désagrègent complètement dans la sauce.

Quelle cocotte utiliser et peut-on faire la recette au four ?

Une cocotte en fonte ou une grande sauteuse à fond épais sont idéales pour une cuisson homogène sur le feu. Si vous voulez passer au four, c’est tout à fait possible : une fois tous les ingrédients assemblés, enfournez à 160°C pendant 45 minutes à couvert. Vous pouvez même retirer le couvercle les dix dernières minutes pour faire légèrement gratiner la surface avec une fine couche de chapelure.