Un mercredi soir, frigo à moitié vide, une tête de chou-fleur qui attend depuis trop longtemps. C’est exactement ce genre de situation où cette recette sauve la mise. Pas de technique, pas de matériel particulier — juste un four chaud et le bon réflexe.
Ingrédients :
- Le chou-fleur — Prends-en un bien dense, lourd pour sa taille, avec des fleurettes serrées et sans taches brunes. Coupe les morceaux à taille à peu près égale — c’est vraiment le seul point sur lequel il faut faire attention, parce que si certaines fleurettes sont deux fois plus grosses que d’autres, elles ne cuiront pas en même temps.
- Le paprika fumé — Optionnel dans la liste des ingrédients, mais ne le saute pas. C’est lui qui donne cette profondeur légèrement fumée qu’on ne sait pas trop identifier à la dégustation. Celui en petite boîte rouge au rayon épices du supermarché fait très bien l’affaire.
- L’huile d’olive — Pas besoin de la meilleure bouteille du placard. Une huile ordinaire pour la cuisson suffit. L’important, c’est d’en mettre assez — les fleurettes doivent être bien enrobées, pas juste effleurées.
- Le parmesan râpé — Râpé fin, pas en copeaux épais. Il fond et croustille en même temps sur les fleurettes et crée cette petite croûte granuleuse en surface. Sans lui la recette est bonne. Avec lui, elle devient vraiment mémorable.
