Cordon bleu maison : la technique des chefs pour une panure ultra-croustillante et un fromage qui ne fuit pas

La conservation s’organise stratégiquement : les cordons bleus cuits se gardent 48 heures maximum au réfrigérateur, mais congelés crus ils attendent jusqu’à deux mois. Réchauffez toujours au four à 160°C pendant 12 minutes pour ressusciter le croustillant que le micro-ondes anéantirait irrémédiablement.