Craquelés au Citron

Comment conserver les craquelés après cuisson ?

Dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux 2 à 3 jours. L’huile dans la pâte joue le rôle d’agent hydratant naturel et ralentit le dessèchement. Éviter le réfrigérateur qui les rend ternes et légèrement caoutchouteux.

Peut-on congeler les craquelés ?

Les biscuits cuits se congèlent très bien jusqu’à 2 mois dans un sac hermétique — laisser décongeler à température ambiante une vingtaine de minutes avant de servir. On peut également congeler les boules de pâte déjà enrobées de sucre glace et les cuire directement sortis du congélateur en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.