Crêpes farcies aux fruits de mer crémeux : le dîner chic qui impressionne sans stress

Comment réchauffer les restes sans dessécher les crêpes ?

Au four à 160°C, couvert de papier aluminium pendant 15 minutes. Retire l’aluminium les 5 dernières minutes pour relancer le gratiné. Évite le micro-ondes qui ramollit les crêpes et donne une texture pâteuse à la sauce.

Crêpes farcies aux fruits de mer crémeux

Facile
Française
Plat principal

Des crêpes moelleuses garnies de crevettes et de crabe dans une sauce crémeuse, gratinées au four. Un plat élégant prêt en 45 minutes.

Ingrédients

• 6 crêpes fines (maison ou prêtes à l’emploi)
• 200g chair de crabe (conserve bien égouttée ou fraîche)
• 200g crevettes décortiquées
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 20g beurre
• 1 c. à soupe farine (environ 10g)
• 100ml lait entier
• 200ml crème fraîche épaisse
• 50g fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 1 c. à soupe jus de citron (facultatif)
• Quelques brins persil frais (facultatif)
• Au goût sel et poivre

Instructions

1. 1Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’échalote 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
2. 2Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement enroulées. Incorporer la chair de crabe et mélanger délicatement.
3. 3Saupoudrer la farine sur les fruits de mer, bien remuer pendant 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant, puis ajouter la crème fraîche.
4. 4Laisser épaissir à feu doux sans couvercle, en remuant, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Assaisonner de sel, poivre et jus de citron.
5. 5Préchauffer le four à 180°C. Déposer une cuillerée de garniture sur chaque crêpe, rouler ou plier en portefeuille, et disposer dans un plat beurré allant au four.
6. 6Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et la sauce bouillonnante sur les bords.
7. 7Laisser reposer 2 minutes avant de servir. Parsemer de persil frais si désiré.