Les crevettes sortent du gril avec cette teinte rose-orangée qu’on ne peut pas rater, légèrement mouchetées de noir aux endroits où le sucre a caramélisé comme un caramel clair. L’odeur des herbes italiennes grillées mêlée au citron chaud s’installe dans la cuisine bien avant qu’on ait servi. La chair est ferme sous la dent, pas caoutchouteuse, avec cette fine croûte brillante que le sucre brun a formée en cuisant. Et en dessous de tout ça, un fond acidulé qui équilibre sans dominer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tout ce qu’il faut pour cette marinade express : de l’huile d’olive, du citron, du sucre brun et des herbes italiennes.
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- Sucre brun : undefined
- Assaisonnement italien : undefined
- Jus de citron : undefined
La marinade : cinq minutes et on n’y pense plus
Tout va dans un bol. L’huile d’olive, le jus de citron, le sucre brun, l’assaisonnement italien — et les crevettes par-dessus. On mélange avec les mains ou une cuillère jusqu’à ce que chaque pièce soit bien enrobée. La marinade est légèrement visqueuse à cause du sucre dissous dans l’huile, elle accroche bien sur la chair et tu sens déjà les herbes sous les doigts. Quinze minutes de repos maximum. Au-delà, le citron commence à dénaturer la protéine des crevettes et leur texture part vers le mou — exactement ce qu’on cherche à éviter. Si tu prépares à l’avance, laisse les crevettes de côté et mélange tout au dernier moment.
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