Surveille la couleur : elles passent du gris translucide au rose-orangé opaque. La queue se recourbe complètement quand elles sont à point. Dès que c’est uniforme des deux côtés, retire-les immédiatement — elles continuent à cuire quelques secondes hors du feu.
Est-ce qu’on peut les faire à la poêle plutôt qu’au gril ?
Tout à fait. Une poêle bien chaude avec un filet d’huile fonctionne très bien. Tu n’auras pas les marques de grille mais la caramélisation du sucre brun reste intacte. Poêle en fonte ou en inox de préférence — le téflon ne monte pas assez en température.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Les crevettes grillées se conservent 2 jours maximum au frigo dans un contenant hermétique. À réchauffer doucement à la poêle, jamais au micro-ondes — ça les dessèche complètement. Froides sur une salade, elles sont très bien aussi.
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
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