Les croquettes de pommes de terre au fromage font l’unanimité dès la première bouchée : dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, avec un cœur coulant irrésistible. Parfaites en entrée, apéritif ou accompagnement, elles sont économiques et faciles à réaliser. Mais quelle est la technique pour obtenir ce contraste parfait entre une coque croustillante et un fromage qui s’étire à chaque bouchée ?
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