Peut-on cuire sur feu fort pour aller plus vite ?
Oui, 3 à 4 heures sur feu fort donnent un plat correct. Mais sur feu doux 6 à 8 heures, les fibres de la viande ont le temps de se décomposer complètement et la sauce réduit mieux. Si tu as le temps, feu doux est clairement supérieur.
Ma sauce est trop liquide en fin de cuisson, que faire ?
Retire les steaks et verse la sauce dans une casserole. Fais-la réduire à feu vif pendant 5 à 8 minutes en remuant — elle épaissit rapidement. Tu peux aussi délayer une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’ajouter directement dans le mijoteur 30 minutes avant la fin.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoute un fond d’eau ou de bouillon avant de passer à la casserole à feu doux — la sauce épaissie en refroidissant a besoin d’être détendue. La viande est encore meilleure le lendemain.
Peut-on préparer ce plat sans mijoteur ?
