Une cuisse de poulet farcie vaut presque toujours mieux qu’un blanc sec déguisé en dîner sérieux. Ici, on part sur une recette du quotidien, rapide, bien nourrissante, avec du stuffing moelleux et du bacon de dinde qui apporte ce côté doré-salé sans compliquer la soirée.
Ingrédients :
- Cuisses de poulet désossées sans peau — Elles restent plus juteuses que des blancs et se plient facilement autour de la farce. Choisissez-les de taille assez régulière pour une cuisson homogène ; si certaines sont très épaisses, aplatissez-les légèrement avec le plat de la main.
- Stuffing préparé — Il sert de cœur moelleux et parfumé, tout en absorbant une partie du jus du poulet. Utilisez un mélange en boîte déjà refroidi ou un reste de farce maison ; surtout, ne garnissez jamais avec une farce chaude, elle ramollirait trop la viande et compliquerait la cuisson.
- Bacon de dinde — Il maintient les cuisses fermées et ajoute une couche salée qui dore au four. Prenez des tranches fines ou moyennes, plus faciles à enrouler ; si elles sont trop épaisses, elles resteront raides et cuiront moins bien autour du poulet.
- Ail en poudre — Il donne une saveur régulière sur toute la surface, sans morceaux qui brûlent. C’est plus fiable que l’ail frais ici, surtout à four chaud, où une petite pointe d’ail carbonisé peut vite dominer le plat.
