L’odeur qui monte de la mijoteuse après deux heures — miel caramélisé, ail confit, fond de sauce un peu sucré — c’est ce genre d’arôme qui fait sortir tout le monde de sa chambre sans qu’on ait besoin d’appeler. Ce filet de poulet au miel et à l’ail, c’est la recette du soir de semaine qui ressemble à un effort sans en être un. Dix minutes de préparation, une mijoteuse qui fait le travail, un résultat qui mérite d’être mis en table proprement.
Ingrédients :
- Filets de poulet — Préférez des filets épais et réguliers — ils cuiront de façon homogène et resteront moelleux. Trop fins, ils risquent de se désintégrer en fin de cuisson.
- Miel liquide — Un miel toutes fleurs ou acacia, pas trop corsé. L’acacia est idéal : il ne prend pas le dessus sur l’ail et garde une douceur neutre qui ne masque pas le reste.
- Ail frais — Quatre à six gousses émincées grossièrement. Après quatre heures de mijotage, elles deviennent totalement confites — plus d’agressivité, juste de la profondeur aromatique.
- Sauce soja — C’est elle qui apporte le sel et l’umami. Elle équilibre le sucre du miel et donne à la sauce sa couleur ambrée profonde. Ne la remplacez pas par du sel ordinaire.
