Flan à la Fécule de Maïs au Caramel : Crémeux, Sans Four et Prêt en 20 Minutes

Peut-on varier les parfums ?

Facilement. Remplacez la vanille par du zeste de citron râpé, une cuillère à café de café soluble dissous dans le lait chaud, ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Le caramel peut aussi être remplacé par du miel liquide ou de la confiture fine dans le fond des ramequins.

Flan à la Fécule de Maïs au Caramel

Facile
Française
Dessert

Un flan crémeux et fondant préparé en casserole, sans four. Cinq ingrédients simples, dix minutes de cuisson, et un résultat qui tient toutes ses promesses.

Ingrédients

• 40g (5 cuillères à soupe rases) fécule de maïs (type Maïzena)
• 2 jaunes d’œufs
• 500ml lait entier
• 100g sucre en poudre
• 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
• 4 cuillères à soupe caramel liquide (pour les moules)

Instructions

1. 1Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule jusqu’à obtenir une pâte pâle et lisse, sans le moindre grumeau.
2. 2Verser le lait progressivement en filet tout en fouettant en continu pour dissoudre parfaitement la fécule.
3. 3Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
4. 4Verser la préparation dans une casserole à fond épais et placer sur feu moyen.
5. 5Remuer sans jamais s’arrêter avec un fouet pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
6. 6Verser une cuillère à soupe de caramel liquide dans le fond de chaque ramequin.
7. 7Répartir aussitôt la crème chaude dans les ramequins et lisser la surface avec une spatule.
8. 8Laisser tiédir à température ambiante, puis couvrir d’un film alimentaire au contact et réfrigérer au minimum 2 heures.
9. 9Au moment de servir, passer un couteau fin sur les bords et démouler sur une assiette.