Les réfractaires d’hier méritent cette réévaluation. Les curieux d’aujourd’hui méritent cette première dégustation. Dans les deux cas, le foie de poulet bouilli attend patiemment son heure, prêt à renverser les certitudes et à élargir les horizons gustatifs. Certains trésors culinaires se cachent là où personne ne songe à chercher.
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