Flambée Des Prix : Le Beurre Fait Exploser La Facture
Cette hausse n’a rien d’un hasard. Paul Boivin, directeur de la Fédération des Entreprises de Boulangerie, met en lumière un coupable principal : le beurre, ingrédient roi de la galette. Son prix est passé de 5500 à plus de 8000 euros la tonne en un an. Une explosion qui déstabilise toute la filière, d’autant que cet ingrédient représente un quart de la crème d’amande et près de la moitié du feuilletage.
Les boulangers subissent de plein fouet cette augmentation. La part des matières premières dans leur chiffre d’affaires est passée de 23% à 26-28% en seulement deux ans. À cela s’ajoutent la hausse des salaires et du coût de l’énergie, créant une équation économique intenable. « Le coût de fabrication va augmenter », confirme Paul Boivin, sans détour.
Résultat concret : les galettes 4 parts oscillent désormais entre 16 et 30 euros en boulangerie. Un tarif qui fait réfléchir à deux fois avant d’acheter. En grande distribution, l’addition reste plus accessible avec des prix allant de 4 à 12 euros, mais l’écart de qualité se ressent. La galette des rois, autrefois plaisir simple et abordable, devient un luxe que certains foyers doivent désormais calculer dans leur budget mensuel.
Lidl Contre-Attaque Avec Des Prix Cassés
Face à cette inflation galopante, Lidl se positionne en sauveur du pouvoir d’achat. L’enseigne allemande propose la galette Maître Jean Pierre à seulement 2,49 euros pour 6 parts, un tarif défiant toute concurrence alors que les boulangeries traditionnelles affichent des prix jusqu’à dix fois supérieurs.
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