Ingrédients :

• Le yaourt nature — C’est lui le patron ici — pas seulement pour le goût, mais parce que son pot devient votre unité de mesure pour toute la recette. Prenez un yaourt classique entier, 125g, le pot en plastique standard. La marque n’a aucune importance. Évitez les versions 0% matière grasse : elles donnent un gâteau un peu sec et sans caractère.
• Le cacao non sucré — Vraiment non sucré, et ça compte. Du cacao en poudre type Van Houten, pas la poudre chocolatée pour le lait du matin. Le vrai cacao donne un fond légèrement amer qui équilibre la vanille. Avec la poudre sucrée, ça vire à l’écœurant.
• L’huile végétale — Tournesol, colza, peu importe — l’essentiel est que ce soit neutre en goût. Pas d’huile d’olive. C’est elle qui donne ce moelleux caractéristique, bien différent d’un quatre-quarts au beurre qui sèche dès le lendemain.
• L’extrait de vanille — Quelques gouttes suffisent. Un sachet de sucre vanillé marche aussi — mais l’extrait liquide donne une note plus franche, plus florale. Les deux fonctionnent, choisissez selon ce que vous avez sous la main.