Techniquement oui, mais le résultat sera beaucoup plus sucré et moins intense. Le chocolat noir à 70% apporte l’amertume qui équilibre la richesse du beurre et des œufs. En dessous de 60%, le gâteau devient très lourd et manque de profondeur.
Combien de temps se conserve ce gâteau et comment ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire pour éviter qu’il absorbe les odeurs. Il ne se congèle pas idéalement — la texture change à la décongélation et devient un peu granuleuse.
Peut-on remplacer le beurre pour une version sans lactose ?
Oui, le beurre végétal (margarine à teneur élevée en matières grasses) fonctionne très bien ici. L’huile de coco vierge fonctionne aussi mais apporte un léger goût qui change le profil du gâteau. Utilise la même quantité.
Gâteau Fondant au Chocolat 3 Ingrédients
Française
Dessert
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