Ce gâteau, tu le sens avant de le voir. L’odeur de noix de coco chaude qui monte pendant que le sirop s’imbibe dans la pâte encore fumante — c’est ce moment-là qui crée l’attente. Et l’attente, ici, ça vaut le coup.
Ingrédients :
- Lait de coco — Boîte ou brique, peu importe la marque — mais vérifie que c’est bien du lait de coco et pas de la crème de coco, beaucoup plus épaisse. Agite bien avant d’ouvrir, le gras et le liquide se séparent au repos.
- Lait concentré sucré — La boîte standard de 395g, celle qu’on trouve partout. C’est lui qui donne ce goût caramel doux et cette texture fondante après imbibition. Ne prends pas le non sucré — ce n’est vraiment pas la même chose.
- Noix de coco râpée — Fraîche ou séchée, les deux marchent. La fraîche est plus parfumée, la séchée plus pratique. Pour un goût plus prononcé, fais-la toaster 3-4 minutes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur miel.
- Crème liquide entière — Elle doit être bien froide pour monter correctement. Mets-la 15 minutes au congélateur si tu as oublié de la réfrigérer. Minimum 30% de matière grasse — la version allégée ne monte pas.
