Gâteau glacé à la noix de coco : la recette qui disparaît en 10 minutes

Peut-on remplacer la crème fouettée par autre chose ?

Une crème chantilly en bombe dépanne, mais ne tiendra pas longtemps. Pour une version plus légère, du fromage blanc fouetté avec un peu de sucre glace fonctionne aussi. L’essentiel est que la couverture soit froide et un peu ferme pour contraster avec la mie imbibée.

Gâteau glacé à la noix de coco

Facile
Brésilienne
Dessert

Un gâteau moelleux imbibé d’un sirop lait concentré-coco, recouvert de crème fouettée et de noix de coco râpée. Simple à faire, encore meilleur le lendemain.

Ingrédients

• 4 œufs
• 400g (2 tasses) sucre en poudre
• 45g (3 c. à soupe) beurre fondu
• 240ml (1 tasse) lait entier
• 360g (3 tasses) farine de blé
• 12g (1 c. à soupe) levure chimique
• 395g (1 boîte) lait concentré sucré
• 200ml lait de coco
• 240ml (1 tasse) lait entier (pour le sirop)
• 200ml crème liquide entière (30% min)
• 100g noix de coco râpée

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule rectangulaire.
2. 2Battre les œufs et le sucre au fouet électrique 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange pâlisse et épaississe.
3. 3Ajouter le beurre fondu refroidi et le lait. Mélanger jusqu’à homogénéité.
4. 4Incorporer la farine et la levure en une ou deux fois. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse.
5. 5Verser dans le moule et enfourner 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée comme un caramel clair.
6. 6Pendant la cuisson, mélanger le lait concentré sucré, le lait de coco et le lait jusqu’à obtenir un sirop homogène.
7. 7Sortir le gâteau du four. Piquer la surface généreusement avec une fourchette ou une brochette.
8. 8Verser le sirop immédiatement sur le gâteau encore chaud. Laisser absorber 30 minutes.
9. 9Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au minimum 2 heures.
10. 10Fouetter la crème bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Étaler sur le gâteau froid.
11. 11Parsemer généreusement de noix de coco râpée. Remettre au frais jusqu’au service.