Oui, et c’est même conseillé. Conservé filmé au réfrigérateur, il se tranche plus facilement le lendemain et les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Pour le réchauffer, passez les tranches 3 minutes au four à 160°C plutôt qu’au micro-ondes — la croûte retrouve du croustillant et le fromage refond correctement.
Pourquoi mon gâteau est-il humide au centre même après 45 minutes ?
La cause principale est presque toujours des courgettes insuffisamment essorées. L’eau qu’elles libèrent pendant la cuisson empêche le cœur de prendre, même avec une levure chimique fraîche. La solution : essorez-les vraiment fermement dans un torchon après dégorgeage au sel — le tissu doit être bien humide, signe que le travail a été fait. Si le problème persiste, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes à 170°C en couvrant le dessus d’aluminium.
Peut-on congeler ce gâteau salé ?
Oui, en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire, jusqu’à deux mois. La texture reste correcte après décongélation à température ambiante, mais la mozzarella perd un peu de son côté fondant. Évitez de congeler le gâteau entier non tranché — la décongélation est trop longue et inégale.
Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
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