Le week-end, ce gratin de fruits de mer crémeux a exactement le bon rythme : on ouvre la cuisine, on prend son temps, et on prépare un plat qui sent le repas un peu spécial. Il va très bien aux jours frais, quand on veut quelque chose de chaud, doré, généreux, sans passer l’après-midi à surveiller une casserole.
Ingrédients :
- Crevettes — Elles apportent une mâche ferme et une douceur très reconnaissable. Choisis-les décortiquées pour gagner du temps, mais égoutte-les bien si elles sont surgelées, sinon elles diluent la sauce.
- Pétoncles — Ils donnent une texture tendre et une note plus délicate que les crevettes. Prends des pétoncles de taille régulière pour une cuisson homogène, ou remplace-les par des noix de Saint-Jacques coupées en deux si tu veux une version plus raffinée.
- Moules cuites — Elles renforcent le goût iodé du gratin et évitent que le plat soit trop doux. Utilise des moules déjà cuites et bien décortiquées, puis presse-les légèrement dans du papier absorbant si elles rendent beaucoup d’eau.
- Saumon — Il apporte du fondant et un côté plus nourrissant. Coupe-le en dés assez gros pour qu’il reste moelleux au four, car de petits morceaux sèchent vite.
