Oui, c’est même pratique pour ce gratin. Fais-les décongeler au réfrigérateur, puis égoutte-les très soigneusement pour éviter une sauce trop liquide.
Comment remplacer le vin blanc dans la sauce ?
Utilise la même quantité de fumet de poisson ou de bouillon de légumes. Le fumet donne un goût plus marin, tandis que le bouillon reste plus doux.
Pourquoi mes fruits de mer deviennent-ils caoutchouteux ?
Ils ont souvent été trop cuits avant le passage au four. Saisis-les seulement 2 à 3 minutes à la poêle, juste pour les raffermir légèrement.
Peut-on préparer le gratin à l’avance ?
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