Gratin de Pommes de Terre au Saumon et Béchamel Maison : Le Plat Réconfort Ultime

Par quoi peut-on remplacer le fromage si on n’a pas d’emmental ?

Parmesan râpé pour une croûte plus croustillante et plus salée, gruyère pour quelque chose de proche de l’emmental, ou cheddar doux pour une touche différente. Ce qu’il faut éviter, c’est le fromage râpé en sachet du commerce : il contient de l’amidon qui empêche de bien gratiner.

Gratin de Pommes de Terre au Saumon et Béchamel Maison

Facile
Française
Plat principal

Un gratin généreux et fondant qui allie des couches de pommes de terre, du saumon et une béchamel maison sous une croûte de fromage dorée. Simple à préparer, idéal à l’avance.

Ingrédients

• 600 g pommes de terre fondantes (Charlotte ou Monalisa)
• 200 g saumon fumé (ou saumon frais précuit)
• 50 g beurre doux
• 50 g farine T55
• 500 ml lait entier
• 100 g fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 pincée muscade fraîchement râpée
• 1 c. à café sel (à ajuster selon le saumon)
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes de terre, tranchez-les en rondelles fines de 3 mm, rincez-les à l’eau froide et séchez-les dans un torchon.
2. 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine en une fois, mélangez 2 minutes pour former un roux doré.
3. 3Versez le lait froid en filet fin tout en fouettant sans s’arrêter. Laissez épaissir à feu moyen en remuant, puis assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
4. 4Coupez le saumon en morceaux ou en lanières. Si vous utilisez du saumon frais, pochez-le 5 minutes dans de l’eau frémissante avant de l’émietter.
5. 5Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, une couche de saumon, puis nappez de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. 6Terminez par une couche de béchamel. Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
7. 7Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans les pommes de terre.
8. 8Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir.