📌 Gratin de pommes de terre aux boulettes de bœuf et mozzarella
Posted 19 avril 2026 by: Admin
Le gratin, c’est la réponse honnête à toutes les soirées où tu veux manger quelque chose de vrai sans te raconter d’histoires. Pas de chichi, pas de technique obscure — juste des couches généreuses, un four chaud et une odeur qui envahit tout l’appartement. Ce gratin de pommes de terre aux boulettes de bœuf et mozzarella, c’est exactement ça.
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Ingrédients :
- Les pommes de terre — Prends des pommes de terre à chair ferme — une Monalisa ou une Charlotte. Elles tiennent à la cuisson sans se défaire en purée entre les couches. Coupe-les en tranches régulières d’environ 4-5 mm : trop épaisses et elles restent dures au centre, trop fines et elles disparaissent dans la sauce.
- Le bœuf haché — Du 15% de matière grasse minimum. Le bœuf trop maigre donne des boulettes sèches et sans goût. Si tu peux, demande à ton boucher de te hacher du paleron — la différence est nette. 750 grammes pour 4 personnes, c’est généreux, et c’est voulu.
- La mozzarella — De la mozzarella râpée industrielle pour le gratiné, pas les boules fraîches en eau — trop humides, elles rendent de l’eau à la cuisson et détrempe tout. Une mozzarella pour pizza, sèche et filante, c’est ce qu’il te faut ici.
- Le paprika — Une cuillère à café dans les boulettes, ça peut sembler peu, mais c’est ce qui leur donne cette teinte rougeâtre appétissante et cette légère chaleur douce en fin de bouche. Paprika doux fumé si tu en as sous la main — c’est encore meilleur.
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