Ce gratin tombe pile pour un soir frais de semaine, quand on veut poser un plat complet au milieu de la table sans multiplier les casseroles. Il demande un peu de cuisson, oui, mais la préparation reste simple et assez rapide : on forme, on tranche, on enfourne. C’est le genre de recette du quotidien qui sent bon avant même d’être servie.
Ingrédients :
- Pommes de terre — Elles donnent la base fondante du gratin et absorbent la crème pendant la cuisson. Prenez des pommes de terre à chair plutôt fondante, et tranchez-les finement pour éviter un cœur encore ferme sous une surface déjà dorée.
- Viande hachée — Elle apporte le côté nourrissant et le jus des boulettes. Le bœuf donne un goût franc, tandis que la dinde ou le poulet haché donnent une version plus douce qu’il faut bien assaisonner avec ail, paprika et persil.
- Oignon et ail — Ils parfument les boulettes et le plat sans ajouter de lourdeur. Râpez l’oignon plutôt que de le couper en gros morceaux : il se mélange mieux à la viande et garde une texture plus moelleuse.
- Œuf et chapelure — Ils aident les boulettes à tenir sans devenir sèches. Si vous n’avez pas de chapelure, des flocons d’avoine mixés font l’affaire, mais laissez reposer le mélange quelques minutes pour qu’ils absorbent l’humidité.
