Les restes se conservent 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Réchauffé à la poêle avec un filet d’huile à feu moyen, c’est encore meilleur que le jour même — les saveurs se sont concentrées. Évite le micro-ondes qui ramollit les pommes de terre.
Mes pommes de terre sont sorties molles et pas dorées — qu’est-ce qui s’est passé ?
Le problème vient en général d’un plat trop chargé : les légumes se superposent et cuisent à la vapeur au lieu de rôtir. La prochaine fois, utilise un plat plus grand ou fais deux fournées. La couche unique, c’est la règle d’or.
Peut-on ajouter du fromage ?
Absolument. Gruyère râpé ou mimolette, parsemés sur le dessus dans les 5 dernières minutes de cuisson. Pas avant, sinon il brûle. Une croûte légère suffit — inutile d’en mettre une épaisseur entière.
Quelle saucisse utiliser si on ne trouve pas de saucisse fumée de poulet ?
Une saucisse de dinde fumée convient parfaitement. À défaut, des knacks de volaille ou des saucisses de Strasbourg à base de poulet fonctionnent aussi — l’important est que la saucisse soit déjà cuite et fumée pour apporter cette saveur caractéristique au plat.
